En ce moment les poules sont en grève de ponte hivernale, du coup comme on n’est pas très habitués à en acheter, on est souvent en panne d’œufs ces derniers temps. C’est comme ça que j’ai découvert une nouvelle recette de bananabread que j’aime telllllement! Je me suis inspiré de cette recette mais j’ai retiré la poudre d’amande et la vanille…. car je n’en avais pas. Et comme c’est les ingrédients les plus couteux, je trouve que c’est bien d’avoir une alternative moins chère.

Comme je suis généreuse j’ai décidé de partager avec vous ma recette chouchou du moment: le bananabread végétal

Ingrédients:
3 bananes bien mûres
120ml d’huile de colza (ou tournesol)
90 ml de lait de coco
1 jus de citron
90 g de sucre
250g de farine complète
1 cuillère à café de bicarbonate
Une cuillère à café de cannelle
Facultatif: poignée de pépites de chocolat et/ou de noix, ou un peu de noix de coco

Préparation
Écraser les bananes, y ajouter l’huile, le lait de coco, le sucre, le jus de citron. Fouetter avant d’incorporer la farine, le bicarbonate, la cannelle.

Verser dans un moule à cake, vous pouvez ajouter le chocolat ou les noix sur le dessus du cake. Et enfourner 40 minutes à 160/170°C.

J’adore la saveur banane/ coco en bouche, quant à la texture, il est mouillé juste comme il faut!