Les courgettes j’adore ça. Il y a des possibilités infinies avec ce légume, ce serait bien dommage de se contenter de les manger juste poêlées. Je vous propose aujourd’hui une version farcie, mais sans viande ni légumes à l’intérieur! Une farce aux œufs… ça vous laisse perplexe, non?

Je vous explique tout.

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes/ 2 œufs/ 2 cuillères à soupe de fromage blanc, ou yaourt grec, ou mascarpone, ou ricotta (vous avez le choix)/ Des graines de lin ou de tournesol/ des herbes de Provence/ et un peu d’emmental si vous le souhaitez. Ces courgettes iront parfaitement avec du riz, des pâtes ou de la semoule.

Préparation:

Lavez vos courgettes et épluchez les.. ou non… ou faites comme moi: une bande sur deux. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirez une petite épaisseur de graines pour faire la place à la farce. Plongez les courgettes dans l’eau bouillante juste 5 minutes pour les attendrir et raccourcir la cuisson au four. Laissez les ensuite égoutter dans une passoire avec un peu de sel. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes de vos œufs. Mélangez les jaunes avec votre fromage blanc, et montez les blancs en neige. Incorporez les blancs dans le mélange crémeux. Salez, poivrez, et répartir ce mélange dans les courgettes. Rajoutez les graines et des petits cubes d’emmental si vous le souhaitez, et des herbes de Provence.

Enfournez pendant 30 minutes dans un four chaud à 180°C, avec un peu d’huile d’olive. Et puis régalez vous!