Quiche courgettes, menthe & citron

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Voilà une recette de quiche fraiche pour l’été qui change un peu des basiques.

Pour la pâte brisée:

200 grammes de farine

1 pincée de sel

60 grammes de beurre

110 ml d’eau

Mélangez la farine, le beurre mou, le sel et rajoutez l’eau petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une jolie pâte. Le mieux étant de la faire reposer une petite heure au frigo.

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Pour la garniture:

Deux petites courgettes

2 branches de menthe

1 citron non traité

2 oeufs

1 brique de crème légère

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Battez les deux œufs et rajoutez la crème. Râpez dans le même bol les courgettes épluchées et pressez tout le jus du citron. Ciselez une branche de menthe, salez poivrez. Déposez le tout sur votre pâte étalée dans un moule à tarte et enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Une fois la tarte cuite, rajouter les feuilles de menthe restantes, et râpez le zeste du citron sur le dessus. Cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide.

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19 réflexions au sujet de « Quiche courgettes, menthe & citron »

  1. Testée ce week-end, cette recette a rencontré un grand succès ! Le mélange des saveurs est parfait et rafraîchissant ! Je vais la mettre dans mon classeur de recettes. Merci pour le partage !

  2. Bonjour debobrico,

    Tout d abord je vous félicite pour votre site que je suis avec une grande assiduité!!! J adore!!!!
    Je me permets de vous écrire car j aurai une petite question à vous poser concernant votre recette sur la quiche courgettes citron.
    J ai essayé de faire votre pâte et elle était très liquide… J ai du rajouter de la farine pour qu elle soit plus
    compacte, la quantité d eau est elle bonne (110ml)?
    Vous remerciant pour votre réponse…

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