Nous avons pour habitude chez nous de cuire le saumon en papillote dans du papier cuisson. J’aime ce mode de cuisson car il évite les odeurs de poisson et que le saumon ne sèche. Mais dans un éclair de génie je me suis dit que je pourrais faire mieux avec une papillote qui se mangerait. J’ai donc enroulé mes pavés de saumon non pas dans une feuille de papier cuisson mais dans une feuille de bricks!

J’ai utilisé une feuille de bricks par pavé de saumon. J’ai disposé mon pavé au centre, je l’ai assaisonné avec du gros sel, du poivre, des petits citron séchés et de l’aneth. J’ai disposé dessus des fines tranches de courgettes et une fine tranche de citron non traité. J’adore le citron, mais si ce n’est pas votre cas, je vous propose de mettre à la place une fine tranche de tomate pour apporter un peu d’acidité sans que ce soit aussi puissant que du citron.  J’ai ensuite refermé ma feuille de brick sans technique particulière. Vous pouvez huilez légèrement la feuille pour qu’elle prenne une jolie teinte dorée à la cuisson, personnellement je ne l’ai pas fait car je trouve que le saumon est un poisson suffisamment gras. J’ai ensuite posé ma papillote directement sur la grille du four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.