J’ai écrit un post sur Instagram pour vous donner mon astuce pour faire une pâte feuilletée maison. Cela a eu l’air de beaucoup vous intéresser. Alors comme on est toujours en pleine période de galette des rois, je me suis dit que ce serait une bonne idée de consigner tout ça ici, car Instagram c’est bien joli, mais c’est hyper compliqué d’y retrouver un post ou une information qui nous a intéressée.

Et promis, je reviens la semaine prochaine avec des vrais articles!

Nous n’achetons plus de pâtes à tarte. Autant pour les pâtes brisées et sablées ce fut assez facile de passer au fait maison. Pour la pâte feuilletée c’est une autre affaire… mais ce n’est pas impossible.

Je n’ai rien inventé je l’ai trouvé sur Internet c’est « la pâte feuilletée escargot »
Attention par contre c’est pur beurre!

Pour une galette, l’équivalent de 2 pâtes donc il va falloir

200g de farine, 200g de beurre et 100g d’eau. L’astuce c’est de mettre du beurre congelé coupé en petits cubes et de l’eau très froide.

Préparation

Il va falloir pétrir très peu, surtout ne pas faire trop fondre le beurre. Au robot 15 secondes suffisent. Ensuite on étale sa pâte, on va voir les bouts de beurre dedans. On roule comme un boudin et on roule à l’inverse comme un escargot.
On réserve 20 minutes au frais. Ensuite on moment de réaliser sa galette (ou autre) on va positionner l’escargot sur la tranche (à l’inverse de ma photo) et on va étaler au rouleau. Plus on manipule la pâte et donc on fait fondre le beurre moins elle feuillette à la cuisson.
Ensuite ça se cuit au four une bonne vingtaine de minutes à 180°C.