Le flan à la vanille

Je sors un peu de ma zone de confort pâtissière en ce moment avec de nouvelles techniques, après le cheesecake, je me suis attaquée au flan. C’est mon amoureux qui adore ça, moi ce n’est pas mon dessert préféré… mais je dois bien avouer que celui là était bon!

ingrédients: 

Pour une pâte brisée: 

  • 200g de farine
  • 120g de beurre doux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 20g de sucre

Pour le flan: 

  • 1 L de lait entier
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 80 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille

Pour la pâte, placer le beurre mou en morceaux et le sel sur la farine, puis écraser les morceaux de beurre avec les doigts. Incorporez le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule (c’est à ce moment où on peut rajouter un peu d’eau si c’est nécessaire). Etalez la pâte au rouleau puis mettez-la dans le moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo. Pendant ce temps on va préparer le flan.

Préchauffer le four à 170°C. Battre les oeufs avec la vanille. Verser le lait dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Porter le lait à ébullition et rajouter les oeufs et la maïzena. Continuer à battre la préparation sur le feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Verser le flan sur la pâte et enfourner pour une quarantaines de minutes. Je vous conseille si vous avez cette fonction d’opter pour une chaleur tournante cuisson par le bas.

Le flan doit être légèrement tremblant. Il fait ensuite le réserver au frais au moins 3 heures.

13 réflexions au sujet de « Le flan à la vanille »

  1. Je m’y suis mise avec une recette très proche et exactement pour la même raison… faire plaisir à ma famille ! Jamais testé le cheese cake en revanche, je garde l’idée sous le coude !

  2. C’est rigolo. J’en ai fait l’autre jour car nous n’avions plus de yaourt. Il me fallait un laitage plus rapide à réaliser !
    Je l’ai fait sans pâte et c’est très bon aussi.
    Ta recette me donne envie de recommencer !!

  3. Par contre tu as utilisé un grand moule non ? Car ça doit faire un gros appareil ? Merci pour cette nouvelle recette en tout cas. Peut être je vais l’essayer ce weekend…

    1. Voilà je l’ai fais ce weekend il étais super bon et très joli, par contre la maïzena tu ne dis pas quand et où la mettre…. moment de panique lol. Merci pour ces bonnes idées et excellentes recette.

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