En Grèce j’ai mangé une salade que j’ai adoré, pourtant elle était toute simple, mais c’était tellement frais et bon que quand est retourné dans le resto le dernier jour et j’ai repris la même salade! J’ai donc essayé de la refaire à la maison, en l’améliorant encore un peu avec de la fêta, et ça a  été très concluant! Alors je la partage ici.

Voilà les ingrédients pour une assiette. (à multiplier à votre guise)

1 poignée de semoule

1 quart de concombre

1 tomate

1 tiers de poivron jaune

1 petite gousse d’ail

1 tiers de courgette

1 tiers d’aubergine

30g de fêta

1 poignée de persil

1 cuillère à café d’huile d’olive

1 jus de citron

sel/ poivre

Déposez la semoule dans une casserole et recouvrez d’eau, puis mettre à cuire. Pendant ce temps faire cuire la courgette, l’aubergine, et la moitié du poivron (donc 1/6 du poivron complet), coupés en dés  dans un fond d’eau dans une poêle. Une fois la semoule cuite, rincez la à l’eau froide dans un chinois et déposez la au fond de l’assiette, salez, poivrez et ciselez un peu de persil. Rajoutez les légumes crus: concombre, tomate, et moitié du poivron coupés en dés. Par dessus rajoutez les légumes rôtis. Je vous conseille de les passer eux aussi sous un filet d’eau froide pour qu’ils soient juste tièdes et conserver l’aspect fraîcheur de cette salade. Salez, poivrez, rajouter la fêta et le reste du persil. Assaisonnez avec beaucoup de citron et peu d »huile. Et voilà prêt à déguster…