La purée de potiron aux crevettes citronnées

Voilà une recette toute douce et réconfortante pour vos fraîches soirées de presque hiver. Du potiron, du lait de coco, des crevettes, du citron, une touche de piment, une association parfaite pour moi. Vous êtes partants?

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de potiron/ 2 pommes de terre moyennes/ 1 carotte/ 120 ml de lait de coco, sel et poivre pour la purée

500g de crevettes/ 1 demi citron/ 1 oignon/ sel et poivre/ 1 pincée de harissa ou piment de Cayenne

Préparation:

Epluchez et coupez les pommes de terre, potiron, carottes et plongez les dans l’eau bouillante. Laissez cuire à couvert pendant une bonne quinzaine de minutes. Egouttez bien avant de mixer à la fourchette ou au mixeur plongeant avec le lait de coco, le sel et le poivre. Vous obtiendrez une purée bien homogène mais un peu liquide. (Je n’arrive jamais à faire une purée à base de potiron épaisse)

Dans une poêle et dans un fond eau, faites cuire l’oignon coupé. Lorsqu’il est transparent (l’oignon), rajouter les crevettes et le jus de citron. Salez, poivrez.

Déposez les crevettes sur la purée et saupoudrez d’un peu de piment. A déguster bien chaud. J’ai trouvé cette association de goût fantastique… à vous de me dire ce que vous en pensez!?

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