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La tarte au fromage blanc: Käsküeche

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Parmi les commentaires que j’ai pu lire à la suite de ma dernière recette, vous avez été plusieurs à me mettre au défi de réaliser un dessert plus léger. Alors j’ai bien cherché et celui ci est pas mal: une tarte au fromage blanc 0%

Je suis partie de la tarte alsacienne: Käsküeche, ancêtre du cheescake, que j’ai allégé avec du fromage 0%. Attention cependant, plus un fromage blanc est allégé, plus il est acide, j’ai donc du augmenter un petit peu la quantité de sucre pour annuler l’acidité.

Ingrédients: 

Pour la pâte: Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre mou coupé en dés.
Ajouter 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 50 ml de lait. Former une boule et
réserver au frais

Pour la garniture:  500 g de fromage blanc 0%/ 3 œufs moyens/ 40 g de maïzena/ 175 g de sucre/ 1 cuillère à café d’arôme vanille

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Préparation: Faire préchauffer votre four à 180°C. Si vous avez cette fonction, je vous conseille chaleur tournante, mais uniquement par en bas. Mélangez le fromage blanc avec le sucre, la maïzena et surtout les 3 jaunes d’œuf. D’un autre côté battre les blancs en neige. Incorporez les au fromage blanc délicatement à base d’une spatule. Étalez la pâte sablée sur une feuille de cuisson, découpez là en rond au diamètre de votre moule, et déposez le rond de pâte au fond du moule, toujours sur le papier cuisson. Puis avec le reste de la pâte découpez une large bande avec laquelle vous pouvez tapissez tout le bord du moule (vous me suivez?) et soudez le tout avec un pinceau très légèrement humide. Je ne vous conseille pas de faire précuire le fond de tarte car les bords vont tout s’aplatir. Versez la préparation au fromage blanc et enfourner pour 30 minutes. 

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Vous pouvez servir cette tarte avec un petit coulis de fruits rouges c’est exquis… ou un bon caramel mais c’est moins leger… tarte-fromage-blanc-4tarte-fromage-blanc-1



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